[kardelen]

TÜRK MUTFAĞI

BİBERLİ KÖFTE
 8 Hazırlama süresi: -
Malzeme Listesi
 
Biberli köfte Malzemeler
1 kg kıyma
1 salçalık kırmızıbiber
1 dolmalık yeşil biber
1 dolmalık sarı biber
2 soğan
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Zeytinyağ

Hazırlanışı
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik küpler şeklinde doğrayın. Kıymayı büyük bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, biberler, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcını buzdolabında 1 saat bekletin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Köfteleri ekleyip kızartın.
- alıntı

[kardelen]

Közlenmiş Patlıcan Köftesi Tarifi


4 adet közlenmiş patlıcan
2 adet haşlanmış patates
2 adet yumurta
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Aldığı kadar galeta unu
Yeterince tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
150 gr margarin

Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayalım. Patatesleri ve soğanı rende yapalım. Maydanozları ince ince kıyalım. Tüm bu malzemeyi bir kaba alalım. Üzerine yumurtaları kıralım. Baharatlarını , galeta ununu ve margarin ekleyelim. Köfte harcı gibi yoğuralım. Kıvam alınca elimizle şekil verip fırında pişirelim. Köftelerimiz hazır.

[kardelen]

Tepsi Köfte Tarifi

Sos Malzemesi:
- 2 adet domates,
- 2-3 adet sivribiber,
- 250 gr. mantar,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 1 fincan su,
- Kırmızı pulbiber, tuz.

Malzemeler:
- 500 gr. yağsız köftelik kıyma,
- 2 dilim bayat ekmek içi,
- 2 diş sarmısak+1 adet kuru soğan,
- 1 adet yumurta,
- 1/2 demet maydanoz,
- 75 gr. kaşar peyniri rendesi,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kimyon,
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.

Yapılışı:
Derince bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarmısağı, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içini, yumurtayı, zeytinyağını, kaşar peyniri rendesini, tuzu, karabiberi, kekiği, kimyonu koyup iyice yoğurun. Yağlanmış fırın kabına elle bastıra bastıra 1 cm. kalınlığında yayın. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Sos ile birlikte servis yapın.
Sosun Yapılışı:
Sıvıyağı derince bir tavaya alın. İnce doğranmış mantarı ve sivribiberleri sote edin. Doğranmış domates, tuz, kırmızı pulbiber koyun. Suyunu ilave edin. Kaynatın.
Afiyet olsun.

[kardelen]

Tepsi Köfte Tarifi

500 gr. dana kıyma
2 dilim ıslatılıp sıkılmış ekmek
1 adet orta boy soğan
Yarım demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı margarin
2 çay bardağı su
2 adet iri domates veya 1 yemek kaşığı salça
3 adet iri patates
2 adet patlıcan
250 gr. sivri biber

Et, soğan rendesi, kıyılmış maydonoz, ekmek, tuz yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılarak ıslak avuçlarınızda yassıltılarak şekillendirilir. Zeytinyağında veya ızgarada kızartılır, tepsinin ortasına konur, üzerine kızarmış sivri biberler yerleştirilir. Etrafına kızarmış patates ve patlıcan dilimleri dizilir. Küçük doğranmış domates, 2 yemek kaşığı margarin, tuz ve su ilâve edilir. Hafif ateşte 15 dakika pişirilir.

[kardelen]

1 kilo kıyma (çift çekilmiş)
5 soğan
2 domates
3 biber
yarım demet maydanoz
3 kaşık domates salçası
3 kaşık margarin
2 kaşık biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Fırın tepsisine soğanların 4 tanesini jülyen doğra tepsiye döşe, ayrı bir kapta 1 soğan, maydanoz, tuz karabiber, 2 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası kimyon ve karabiberi birazcıkta margarin koy yoğur. Yoğurduğun harcı parça parça alarak soğanın üstüne döşe elle bastır sonra geride kalan salçamızı 1 fincan yağ yarım su bardağı suyla sulandır üzerine dök. Domates ve biberle süsle 200 derecede fırında pişir.