Güzel Tablo

Genel => Yemek Tarifleri => Konuyu başlatan: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:03:43

Başlık: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:03:43
MİNİ KUMPİRLER


MALZEMELER
4-5 adet orta boy patates
1 çay bardağı bezelye (arzuya göre haşlanmış veya konserve)
1 çay bardağı havuç (arzuya göre haşlanmış veya konserve)
Arzuya göre mısır
1 çay bardağı kornişon turşu
7-8 adet yeşil zeytin
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,karabiber
Mayonez,ketçap
Kaşar rendesi

YAPILIŞI: Patatesleri tuzlu suda haşlayın ve sonra süzün. Hemen soğutmadan bir kabın içerisine alıp içine tereyağını, kaşar rendesini ve karabiberini ekleyip iyice ezerek püre haline getirin.Ayrı bir yerde doğranmış bezelye,havuç,turşu ve zeytini karıştırın (Bu aşamada siz isterseniz hazır garnitürlerdende kullabilirsiniz)
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:05:15
ETİMEK SALATASI


MALZEMELER:
1 paket etimek
3 su bardağı süzme yoğurt (çok koyu olmasın)
2 çorba kaşığı mayonez ( isteğe bağlı)
3-4 diş sarmısak
tuz

ARASI İÇİN:
3 orta boy havuç
1 çay bardağı sıvıyağ
1 orta boy soğan ( isteğe bağlı)
tuz

ÜZERİNE:
2 haşlanmış yumurta
Kuru nane,pul biber

YAPILIŞI:
Sıvıyağı tavaya alıp küçük doğranmış soğanları kavurun. Ardından havuçları da ilave edin ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin.Tuzunu da ilave edip kapatın. Sevmiyorsanız soğan koymayabilirsiniz.

Sarmısakları dövüp yoğurda ekleyin. Mayonez ve tuz da ilave edip iyice karıştırın.Etimekleri bu karışıma batırıp çıkarın ve servis edeceğiniz kaba bir sıra dizin.Etimeklerin üzerine hazırlayıp soğuttuğunuz havuçlu içi yayın.

Etimekleri yoğurda batırıp bir sıra daha oluşturacak şekilde havuçların üzerine dizin.Kalan yoğurtlu karışımı salatanın üzerine yayın.Haşlanmış yumurtaların sarılarıyla beyazlarını ayırıp rendeleyerek salatanın üzerini süsleyin. Yumurta sevmiyorsanız bu kısmı da atlayabilirsiniz.Kuru nane ve pulbiberle de süsleyip servis yapın
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:07:20
CEVİZLİ KABAKLI MEZE


MALZEMELER
3 adet orta boy kabak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz

Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz

YAPILIŞI:
Kabakları iyice yıkadıktan kuruladıktan sonra rendenin iri tarafıyla rendeleyin.Kabak çok su bıraktığı için rendelenen kabağı avucunuzda sıkarak suyunu süzün.Diğer taraftan sıvıyağla rendelenmiş kabakları yüksek ısılı ateşte sürekli karıştırarak 5-6dk kavurun ve tuz ilave ederek ılınması için kenara alın.

Derin bir kapta sos yoğurdu,dövülmüş sarımsakları ve cevizi harmanlayıp ılınan kabakların üzerine dökün,iyice harmanlayın.Daha sonra servis tabağına aktarıp üzerini dilerseniz pulbiber ve ekstradan cevizle süsleyip servise sunabilirsiniz..


NOT: Arzu ederseniz dereotu kullanarakta mezenizi hazırlayabilirsiniz..
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:09:01
Patates mantısı



MALZEMELER
5 Haşlanmış Patates
1 Tutam Maydanoz
Tuz,Karabiber

İÇ HARCI İÇİN:
2 Soğan
200 Gr. Kıyma
1 Kase Yoğurt
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber

ÜZERİ İÇİN:
1 Kase Çırpılmış Yoğurt
1 Çorba K. Tereyağı
1 Çay K. Toz Kırmızı Biber

YAPILIŞI: Haşlanmış Patatesleri karıştırma kabına rendeliyoruz.İnce doğranmış maydanozu katıyoruz.Tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz.Patatesli harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Servis tabağına koyup ortalarını bastırıp çanak şeklini veriyoruz.İç harcı için,soğanları ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz tavada soğanları kavuruyoruz.

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Tuz ve karabiber döküp iyice kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.Kıymalı harcımızdan çanakların içlerine dolduruyoruz.Üzerine çırpılmış yoğurt koyuyoruz. Tereyağı ve toz kırmızı biberi tavada kavurup yoğurdun üstüne dökdükten sonra servis ediyoruz
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:10:49
BABAGANNUŞ



Malzemeler:
5 adet patlıcan
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı tahin
5 diş sarımsak
3-4 su bardağı yoğurt
Tuz,Zeytinyağ
Süslemek için maydanoz (arzuya göre)

Hazırlanışı:
1.Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun
2.Geniş bir kabın içine alıp üzerine limon suyunu dökün ve bir gece dolapta bu şekilde bekletin
3.Yoğurdu da bir süzgecin içine alıp gece boyunca suyunun süzülmesini sağlayın
4.Ertesi gün limon suyunun içinden aldığınız patlıcanları minik minik doğrayın
5.Zeytinyağ ve maydanoz dışındaki tüm malzemeleri patlıcanlara ekleyip karıştırın
6.Üzerine zeytinyağ gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın. —
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:11:59
KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI


MALZEMELER
2 kg kırmızı biber
4-5 su bardağı yoğurt
4-5 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI:
Biberler közlenir.Közlenen biberler soyulup doğranır. Yoğurt bir kaba konulur üzerine tuz ve dövülmüş sarımsak konulup karıştırılır. Kırmızı biberler de ilave edilip tekrar karıştırılır ve servise sunulur. —
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:13:46
ÇERKEZ TAVUĞU


MALZEMELER
Yarım kilo tavuk göğsü
5-6 dilim bayat ekmek içi
1-1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
3-4 diş sarımsak
Bir tutam karabiber
Tuz

ÜZERİ İÇİN:
Tereyağı
Kırmızı toz biber

YAPILIŞI: Tavuğu üzerini geçecek kadar tuzlu suyla haşladıktan sonra soğuması için bir yere alın suyunu atmayın,soğuduktan sonra çok ince didikleyin.Daha sonra bayat ekmekleri,ceviz içini ve sarımsakları beraber robottan iyice geçirin,bu karışıma bir miktar tavuk suyunuda azar azar ekleyerek hafif bulamaç haline getirin.Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Ardından didiklenmiş tavuk etinide ilave ederek tekrar robottan geçirmeye devam edin.Daha sonra servis tabağına alarak üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber karışımını gezdirin ve soğuk servis yapın..
Çerkez tavuğu artık hazır afiyet olsun..

NOT: Çerkez tavuğu yaparken tek başına tavuk göğsü kullanmanın yavan bir tada sebep vereceğinden 1-2 adette but ilave ederseniz çok daha lezzetli bir çerkez tavuğu elde etmiş olursunuz
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:15:46
TAHİNLİ PİYAZ


250 gr kuru fasulye
1 demet maydanoz
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
2 soğan
1 limon
2 yumurta
Tuz, kırmızıbiber
Karabiber, nane

1- Kuru fasulye akşamdan suya konur. Suyu süzdürülüp bir tencereye konur. Su ilave edilir. Yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzdürülür.
2- Robot veya mikser kabının içine tahin, yağın yarısı, 1 limon suyu, soyulmuş sarımsaklar konur. Haşlanan fasulyeden bir avuç kadar ilave edilir. Bir miktar tuz katılarak robotta çırpılır.
3- Soğanlar halka halka doğranır. Üstüne tuz atıp ovulur. Maydanoz ince ince kıyılır. Haşlanmış fasulyeye soğan, maydanoz katılır. Sıvıyağ, nane, kırmızıbiber, karabiber katılıp karıştırılarak servis tabağına boşaltılır.
4- Fasulye piyazının üstüne robotta yapılan tahinli sos dökülür.
5- 2 yumurta suda katı olarak haşlanıp kabukları soyulur. Dilim dilim kesilip fasulye tabağının kenar süslenir
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:17:14
KABAK MÜCVERİ


MALZEMELER
4 adet orta boy kabak
2 adet orta boy yumurta
Yarım demet maydanoz yada dereotu
Az yağlı beyaz peynir
1 su bardağı un
4 dal taze soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu
•Tuz, karabiber, kuru nane
•Kızartma için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI: Mücverde kullanacağınız kabakları rendeleyin ve suyunun süzülmesi için bir süzgece koyun. Derince bir kadın içerisine; elediğiniz unu, kabarma tozunu, tuz, karabiber ve kuru naneyi ekleyin ve suyu süzüldükten sonra kabakları hazırladığınız bu unlu karışımın içerisine ilave edin. İnce doğradığınız dereotunu ve 2 adet yumurtayı da karışıma ekledikten sonra çatal yardımıyla ezdiğiniz beyaz peyniri de mücver harcına katın. Bir kaşık yardımı ile mücver harcını iyice karıştırın ve rendelenmiş kabağın tüm suyunu salması için en az 8-10 dakika bekleyin.

Sıvı yağınızı kızdırdığınız tavanın içerisine dinlenmiş mücver harcından birer kaşık dökün ve kaşığın tersiyle mücverlere üstten hafifçe bastırarak düzleşmelerini sağlayın. Böylece hacmi daralan mücverlerin içleri de dışıyla aynı orantıda pişecektir. Kızgın yağda her iki tarafı da iyice kızarıncaya kadar 2 dakika kadar pişirdiğiniz mücverlerinizi, kağıt havlu yaydığınız bir tabağa alın. Şayet mücverinizi fırında yapacaksanız, yağlı kağıt üzerine tıpkı tavaya döker gibi birer kaşıklık porsiyonlar halinde dökün ve kaşıkla bastırarak yayılmasını sağlayın. Önceden 180 dereceye getirdiğiniz fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

(Mücverinizin içerisine bir adet havuç da rendeleyebilirsiniz çok güzel oluyor
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:18:18
ZEYTİN SALATASI


Malzemeler:
Ayıklanmış yeşil zeytin (miktarını siz ayarlayın)
1 adet domates
1 demet maydanoz
Yarım yemek kaşığı salça biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
Tuz

Yapılışı:
Yeşil zeytinleri yıkayın,karıştırma kabına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozları ,ince doğranmış soğanları,küçük doğranmış domatesleri,biber salçasını ekleyin karıştırın.nar ekşisini,zeytinyağını ve tuzu nuda ekleyin güzelce karıştırıp ,servis yapın
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:19:51
HAVUÇLU RULO SALATA


MALZEMELER
1 kg havuç
4 adet yumurta
5 kaşık un
1 paket kabartma tozu

Arasına sürmek için:
400 gr süzme yoğurt
3 yemek kaşığı mayonez
3-4 diş sarımsak
4 orta boy havuç
Tuz,Zeytinyağı
Maydanoz

HAZIRLANIŞI:
1- Tüm havuçları rendeleyip zeytinyağında pişinceye kadar kavuruyoruz. Tuzu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

2- Yumurtaları çırpıyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekliyoruz. Robotun ya da rondonun içine alıp havuçların 3/2 sinide alıp rondoda çekiyoruz ve karıştırıyoruz. Sert bir hamur haline geliyor.

3- Hazırladığımız bu hamuru yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine düzgünce döküp önceden 180 C’ye ısıttığımız fırında üstü pembeleşene kadar pişiriyoruz. Aynı rulo pasta yapar gibi. Fırından çıkardığımız hamuru yağlı kağıt yardımıyla ve havlu yardımıyla rolu hale getirip bir kenarda o şekilde soğumasını bekliyoruz.

4- Yoğurt, mayonez ve sarımsakları ezip karıştırıyoruz. 3/2 sini ayırıp bunun içine havuçu ekliyoruz. Geri kalanını üste sürmek için kenara koyuyoruz.

5- Bu karışımı, soğuyan rulo kekimizin içine süreceğiz. Rulo keki yavaşça kırıp parçalamadan açıyoruz. İçine sürüyoruz. Tekrar rulo yapıyoruz. Üstüne geri kalan yoğurtlu karışımı sürüyoruz. En üste ince doğranmış maydanozları döküyoruz. Rulo salatamızın üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta beklettikten sonra dilimleyere servis ediyoruz. Afiyet olsun. —
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:21:44
KUMPİR


MALZEMELER
Büyük Patates
Tereyağ
Kaşar Peyniri
Garnitür
Sosis
Mısır
Zeytin
Salatalık Turşusu
Ketçap ,Mayonez

Hazırlanışı: Patateslerin dışları temiz bulaşık süngeriyle iyice yıkanır.Büyük bir tencereye üzerini geçecek kadar su ilace edilir.Patatesler çok fazla olmadan haşlanır.Daha sonra fırın tepsisine koyup ızgara ayarında en yüksek ısıda iyice kızarana kadar pişirilir . Ellerinizi yakmadan dikkatli bir şekilde pişmiş olan patatesler üstünden bıçakla kesilip ortalarından bir tatlı kaşığı tereyağ ve tuz koyulup çatalla iyice ezilir.
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:23:10
YAZ SALATASI


Malzemeler:
2 adet sivri biber
3 adet domates
1 adet salatalık
1 adet kuru soğan
Birkaç dal maydanoz
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Yapılışı: Hepsini istediğimiz boyutlarda doğrayıp yağı ,tuzu ve limon suyunu ekleyip karıştıralım. Pratik bir yaz salatası
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:24:08
RENKLİ KÖZLENMİŞ SALATA


MALZEMELER
•3 adet dolmalik yesil biber
•3 adet kirmizi biber
•3 adet dolmalik sari biber
•3 adet patlican
•4 dis sarmisak
•Yarim cay bardagi zeytinyagi
•4 corba kasigi sirke
•Tuz

Yapilisi:
•Biberi ve patlicanlari 200 derecelik firinda yaklasik 40-45 dakika pisirdim.
•Kabuklarini soyup biberleri ve patlicanlari uzun seritler halinde dogradim.
•Daha sonra sarmisagi patlican ve biberlerle karistirip servis tabagina aldim.
•Uzerine zeytinyagi ve sirke gezdirip tuz serptim
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:25:11
KÖZLENMİŞ PATLICAN BİBER SALATASI


MALZEMELER:
3 adet orta boy közlenmiş patlıcan
4-5 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet domates
1 adet soğan
2-4 diş sarmısak
tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:
Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyarak, küçük küçük doğrayın. Domatesleri minik küpler halinde doğrayın ve soğanları salatalarda kullandığımız haliyle ince ince kesin. Ezilmiş sarımsaklarıda ekleyerek, tuzu ve yağını katın. İyice harmanladıktan sonra servise hazır.
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:26:33
BEZELYE SALATASI


MALZEMELER
1 kutu konserve bezelye
3 çorba kaşığı mayonez
6 adet ufak salatalık turşusu
2 adet kırmızı biber
3 dal maydanoz
Birkaç tutam dereotu
1 çay kaşığı tuz
Arzuya göre yeşil soğan
Zeytinyağ,limon

HAZIRLANIŞI:
Turşuları ufak kesin,maydanozu ve dereotunu incecik kıyın,kırmızı biberleride küçük doğrayın,daha sonra bir kaba bezelyeleride ekleyerek boşaltın ve mayonezi koyun,tuzunu,yağını,limonunu ekleyerek hepsini karıştırın ve servis yapın
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:27:52
MERCİMEK KÖFTESİ


MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı su
2 baş kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
Karabiber,pulbiber,kimyon,tuz
1 limon suyu
Marul,roka yada tere

YAPILIŞI: 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 3 su bardağı su ile ateşe koyun ve mercimekler lapa halini alıncaya kadar kaynatın (bütün suyunu çekmesin köfteler kuru olur) 1 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın, üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın.Kabın üzerini kapatıp mercimekler şişene kadar (30 dakika kadar bekletin)

Buarada 2 baş kuru soğanı incecik doğrayıp tavaya alın zeytinyağında soğan ve sarımsakları hafifçe kavurun.Biber salçası ve domates salçasınıda ekleyin,ardından karabiberi, dilediğiniz kadar pulbiberi,kimyonu ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin,tüm malzemeyi karıştırıp ve ensonda limon suyunu ekleyip kabın üzerini tekrar kapatın 6-7 sap yeşil soğanı ve maydanozlarıda yıkayıp incecik kıyın ve bu yeşillikleri yoğurduğunuz köfte harcına ekleyin 2-3 dakika daha yoğurun.Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde çiğ köfte gibi şekil verin.

Servis tabağına marul,roka,tere yada reyhan dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.Yanındada bol köpükl ayranı unutmayın
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:29:13
KISIR (HATAY USULÜ)


MALZEMELER
2 su bardağı kısır
2 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tane limon suyu (ekşi seviyorsanız daha fazla ilave edebilirsiniz)
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
Yarım demet taze nane
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon

SERVİS İÇİN:
Marul,Roka,Tere,Domates

YAPILIŞI: Taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün.Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın.Maydanozları,taze naneleri,sarımsağı ve kuru soğanıda ince ince doğrayıp,hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.

Domates ve biber salçasını 2 bardak sıcak suyun içinde eritin.Bu suyu,geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün tuzunu ekleyin, arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika) sonrasında sırasıyla baharatları,limon suyunu,nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyip karıştırın ve en sonda soğan,nane, sarımsak ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın.Servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin.

NOT: Aklınızda bulunsun bu verdiğim tarif 2 bardaklık kısır için ama siz fazla kişi ağırlayacaksanız kişi başına 1 çay bardağından hesap ederek ayarlayın.

Bir tavsiyede sevenler için kısırın içindeki yeşilliklere taze Reyhan ekleyebilirsiniz inanılmaz yakışıyor.

Ayrıca bazı yörelerde kısır su yerine domates rendesiylede ıslatılabiliniyor tercih tamamen sizin neticede Kısır her türlü nefis bir yiyecek
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:30:36
ÇARLİSTON SALATASI


MALZEMELER
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay fincanı yoğurt
kırmızıbiber
tuz
400 gr çarliston

HAZIRLANIŞI: Biberleri iri iri doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp dilimleyin. Küçük bir tencerede yağı kızdırın, sarımsakları atarak pembeleştirin. Biberleri ekleyip 5-10 dakika sote edin.

Kırmızıbiber, şeker, tuz ve suyu sote edilmiş biberlere katın, orta ateşte pişirin. Biberler yumuşadıktan ve suyunu çektikten sonra ateşten alın. Sirkeyi ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis edin
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:31:52
SARIMSAKLI KÖFTE (FELLAH KÖFTESİ)


MALZEMELER:
1 Kilo bulgur
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yumurta
1 yemek kaşığı salça ( tercihen biber salçası)
1 baş sarımsak
1 domates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tutam maydonoz
Tuz ,Karabiber

YAPILIŞI:
Bulgur, irmik geniş bir kabın içerisinde sıcak suyla ıslatılıp yoğrulur.
İçerisine un ve en son yumurtalar ekleneler iyice yoğrulur.
Yoğrulan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yurlanır.
Yuvarlanan hamurların ortasına parmak bastırılır.
Köfte hamuru bitene kadar bu işlem devam eder.
İyice kaynayan suya bir tutam tuz ve limon suyu ilave edilerek içerisine köfteler atılır.
İyice kaynatılır.
Kaynamış köftelerin suyu tamamen süzülür.Servis tabağına alınır. Diğer taraftan tava da sıvı yağ ve salça kavrulur.
Üzerine rendelenen domatesler ve dövülmüş sarımsaklar konur.
Tuzu ve karabiberi ilave edilerek pişirilir.Pişirilen sos köftelerin üzerine gezdirilir.
Kıyılmış maydonozla süslenir. Sıcak ve soğuk olarak servis yapılabilir. —
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:34:58
SUMAKLI ROKA SALATASI



Roka ve naneyi doğruyoruz üzerine sumak ve tuz atıyoruz ama sumağı bolca atıyoruz,ben 4 tatlı kaşığı tepeleme attım.Bu karışımı elimizle iyice karıştırıyoruz.İnce uzun doğradığımız mor soğanı küçük bir kapta tuzlayıp elimizle üfeliyoruz.Soğanı da yeşilliğe ekliyoruz.Başka bir tarafta 2 domatesi rendeleyip, rendelenen domatesin içine zeytinyağı ve nar ekşisi koyup bunu yeşilliğin üzerine döküp kaşıkla iyice karıştırıyoruz.Afiyet olsun
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:36:04
SALATALIK SALATASI


MALZEMELER
2 adet orta boy patates
4-5 adet salatalık
1 tutam yeşillik (dereotu,maydanoz,yeşil soğan,nane)
1 kase yogurt
1 kaşık mayonez
Tuz,pulbiber

YAPILIŞI: Patatesleri haşlayıp ezelim.Salatalıkları soyup içlerini oyalım,içinden çıkan salatalıkları minik minik doğrayarak patatesin içine ilave edelim.Yoğurt,mayonez ve patatesleri iyice karıştırıp salatalıkların içine dolduralım.Pulbiber ve yeşilliklerle süsleyelim..Afiyet olsun
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:37:23
YOĞURTLU MAYONEZLİ KUSKUS SALATASI


MALZEMELER
Yarım paket kuskus
10 adet kornişon turşu
1 büyük havuç
1 kutu konserve mısır (arzuya göre)
Yarım demet dereotu
1 kase sarımsaklı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
Tuz,pulbiber,az zeytinyağ

YAPILIŞI: Kuskus tuzlu bol suda haşlanır ve soğumaya bırakılır.Hazırlanan sarımsaklı yoğurtla mayonez çırpılır ve soğuyan kuskusla karıştırılır,daha sonra turşular doğranır, havuç rendelenir ve istenirse mısırda eklendikten sonra doğranmış dereotuda ilave edilir,az tuz,yağ ve pulbiberde ilave edildikten sonra karıştırılır ve servis yapılır
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:40:06
JÜLYEN SALATA


MALZEMELER
4 adet kabak
5 adet salatalık
6 adet havuç
Dereotu
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI:
Tamamen alet işler el övünür salatası.Jülyen rendeniz varsa tamamdır.Bütün sebzeleri orta boy kullandım.Ben çiğ kabak kullandığım salatalarda genelde minik kabaklar kullanıyorum, hem daha lezzetli hem de çekirdekleri daha az, iri kabaksa tam tersi bu yüzden tavsiye etmiyorum. Havucun kabuklarını kazıyın,diğerlerini kabuklarıyla birlikte rendeleyin.Kabak ve salatalığın tam ortası biraz çekirdekli veya sulu gelirse rendelemeyi bırakın.Dereotu,tuz ve limonu ekleyip karıştırın, üstüne zeytinyağı gezdirip servis yapın.

BEYAZ LAHANA SALATASI



MALZEMELER
2 kase küçük küçük doğranmış beyaz kıtır lahana
1 rendelenmiş havuç
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
Biraz limon,tuz

YAPILIŞI:
Lahanayı çok ince kıyın.Havucu rendeleyin.
Lahana,havuç ve sos malzemelerini derin bir kaba alın.
Hepsini iyice harmanlayıp dolaba kaldırın ve bir gece dinlendirip ertesi gün servis yapın.Et ve tavuk yemeklerinin hatta makarna çeşitlerininde yanına çok yakışacağı gibi,çay davetlerinize farklı bir lezzet katacaktır.
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:42:23
SOĞAN HALKALARI


MALZEMELER
2 adet büyük soğan
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Galeta unu
2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI
Un,süt,tuz,kabartma tozu yumurtayı el çırpıcısıyla koyu boza kıvamına gelene kadar çırpalım.Soğanları halka halka yaklaşık 1cm civarında olmasına özen göstererek doğrayalım.Yarım saat soğuk suda bekletelim.Halkaları düzgün şekilde birbirinden teker teker ayıralım, kurulayalım.Yapılan sosa soğan halkalarını bulayalım,daha sonra galeta ununa bulayıp bol kızgın sıvıyağda çok fazla kızartmadan pişirelim..

KABAK SUFLE


MALZEMELER
3 Adet kabak
2 Adet yumurta
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağından biraz az sıvıyağ
2 Adet yufka
Yarım demet nane
Yarım demet dereotu
1 Su bardağı beyaz peynir
1 Su bardağı kaşar peynir
Karabiber,pulbiber,galeta unu, tuz

YAPILIŞI: Kabaklarımızı soyup rendeleyerek bir kaba alıyoruz. Yufkalarımızı ufak ufak parçalara bölerek kabakların yanına ilave ediyoruz.Nane ve dereotunuda iyice temizledikten sonra kıyıyor ve beyaz peynirle (rendelenmiş) birlikte kabımıza ekliyoruz.Süt,yumurta, yağ ve baharat karışımını başka bir kapta iyice çırparak kabaklı karışımın üzerine döküyoruz.Bir kaşık yardımıyla tüm harcı güzelce harmanladıktan sonra yağladığımız fırın kabımıza alarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve galeta unu serpiştirdikten sonra 180 derecede iyice kızarana kadar pişiriyor ve sıcak olarak servis ediyoruz
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:44:54
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI


MALZEMELER
2 kase semizotu
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Zeytin yağı
Pul biber
Tuz

YAPILIŞI: Semizotunu yıkayarak,suyunun süzülmesini sağlayınız.Rendelediğiniz sarımsakları,tuz,zeytinyağı ve yoğurt ile karışım pürüzsüz olana kadar karıştırınız. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semiz otunun üzerine dökerek karıştırınız.İsteğinize göre üzerine pul biber serperek servis edebilirsiniz.Yoğurtlu semizotu salatası hazır.


SEMİZOTU SALATASI


MALZEMELER
1 küçük bağ semizotu
1 kutu konserve mısır
2 tane domates
2 tane salatalık
2 adet kırmızı biber
Yarım limon suyu
Zeytinyağ
Tuz

YAPILIŞI: Semizotunun uç saplarını temizledikten sonra iyice yıkayıp sirkeli suda bekletelim.Daha sonra kalan kumları gidene kadar iyice yıkayıp süzülmesini bekleyelim.Suyu süzülen semizotunu saplarıyla beraber doğrayıp bir kaseye alalım.İçine doğranmış domates,salatalık,kırmızı biber, mısır,tuz,limon suyu ve yağınıda koyup harmanlayalım.Salata kasemize koyup servis yapalım. —

Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:47:11
YOĞURTLU KIRMIZI MERCİMEK EZMESİ


Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 adet iri patates
4-5 dal taze soğan
1/4 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
Limon Suyu
Kırmızı biber, kimyon, tuz

Üzerine:
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt(mümkünse süzme yoğurt)
5-6 dal maydanoz
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

1. Mercimeği tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kaynayıp, suyunu çekene ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup sıcakken ezin.

3. Tavada küçük küçük doğranmış kuru soğanları kavurun.

4. İçine biber salçası ekleyip, salçayı da bir kaç dakika kavurun.

5. Haşlanmış mercimeğin suyunu biraz bırakın büyük bir kaseye alın.

6. Üzerine ezilmiş patatesleri, kavrulmuş salçalı soğanı, istediğiniz baharatları, ince ince doğradığınız taze soğanları, yağı, tuzu, limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.

7. Servis yapacağınız tepsiye hazırladığınız karışımı yerleştirip, üzerini düzleştirin. Ezilmiş sarımsaklarla hazırladığınız yoğurdu üzerine dökün.

8. İnce ince kıyılmış maydanozları serpiştirin.

9. Biraz sıvıyağda biber salçası ve kuru naneyi kavurup, üzerine dökün.

10. Havuçların kabuğunu soyup halka halka doğrayın. Çiçek şekli olması için kenarlarına bıçakla 4 tane çentik atın. Maydanozların üzerine yerleştirin

FASÜLYE DİBLESİ


MALZEMELER
Yarım kilo taze fasülye
2 tane kuru soğan
2 tane domates
Yarım su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz,zeytinyağı

YAPILIŞI: Soğanı yemeklik doğrayıp tenceremize alalım içine yağımızı ilave edip kısık ateşte kavuralım.Kavrulan soğanın içine ayıklanmış 1 cm. büyüklüğünde doğranmış fasülyeyi ekleyip bir kaç dakika sararana kadar kavuralım. Kavurduğumuz fasülyelerin içine küçük doğranmış biberleri,domatesi ve salçayı ekleyip bir iki karıştırıp üstünü geçecek kadar kaynar su koyup fasülyeleri pişmeye bırakalım.

Bu arada pirinci tuzlu suda ıslatalım. Fasülyelerin pişip pişmediğini kontrol edelim.Pişen ve suyunu epeyce çeken (1 su bardağından biraz az su kalsa yeterli olacaktır) fasülyelerin içine pirinçleri ilave edip tuzunu ekleyip bir kere karıştıralım.Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Altını kapatıp bir süre demlenmeye bırakalım.Ilık halde servis yapalım.

NOT: Pirinci ıslatmamın nedeni daha tane tane olmasını sağlamak..Siz eğer isterseniz ıslatmadan da yapabilirsiniz...
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:48:32
MAYDANOZ SALATASI


MAYDANOZU DOGRADIKTAN SONRA AYRI BİR TABAKTA BİBER SALÇASI,NAR EKŞİSİ,1-2 DİŞ SARIMSAK VE YAĞI İYİCE ELİMİZLE KARIŞTIRIP MAYDANOZA KATTIKTAN SONRA SERVİS YAPABİLİRSİNİZ ÖZELLİKLE BALIĞIN YANINDA MUHTEŞEM OLUYOR..ARZU EDERSENİZ 2 ADET SİVRİ BİBERDE İLAVE EDEBİLİRSİNİZ.
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 21:56:57
ERİŞTE SALATASI


MALZEMELER
2 su bardağı erişte
5-6 bardak su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2-3 adet salatalık turşusu
1 büyük kase garnitür
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz

Hazırlanışı:
Suyu kaynatın,sıvıyağı,erişteleri ve bir miktar tuzu suya ekleyin,erişteler pişince süzüp soğuk sudan geçirin, turşuyu ve biberleri doğrayın,sarımsağı ezin,tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve karıştırın

Semizotu Salatası*



MALZEMELER:
Yarım demet semizotu
300 gr yoğurt
1 adet salatalık
2 diş sarımsak
Kuru nane
Kırmızı pul biber
Tuz

YAPILIŞI:
Semizotunun yapraklarını bıçak kullanmadan koparıp iyice yıkayın. Tuzla dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın, semizotunu, ince ve yuvarlak doğranmış salatalığı ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerini nane ve kırmızı pul biberle süsleyin.

HAVUÇLU PATATES


MALZEMELER :
5-6 adet iri boy haşlanmış patates
5-6 adet rendelenmiş havuç
1 adet limon
Sıvıyağ,tuz,kırmızı biber
Üzerine dökmek için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI: Haşlanmış patatesler ezilerek püre yapılır ve içine damak tadına göre limon,sıvıyağ ve tuz ilave edilerek karıştırılır.Tercihen köşeli bir tepsiye yayılır.Soğumaya bırakılır.Rendelenmiş havucun bir tavada suyu çekmesi sağlanıp sıvıyağla pişirilir.

Havuç patatesin üzerine yayılır ve üzerine heryerini
kaplayacak şekilde sarımsaklı yoğurt dökülür.Bir tavada sıvıyağ ile bolca pulbiber kavrulup yoğurdun üzerine dökülür.Dilimlenerek üzeri maydanozla süslenip servis yapılır.

HAYDARİ


MALZEMELER
2 su bardağı süzme
Kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir veya lor peyniri (tel süzgeçten geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
İsteğe göre içine kıyımış dereotu

YAPILIŞI:
Süzülmüş yoğurt,tel süzgeçten geçirilmiş peynir, dövülerek ezilmiş sarımsaklar,kuru nane ve tuz bir kapta iyice karıştırılır (isteğe göre dereotunuda ilave edebilirsiniz) Karıştırılan haydari servis edilecek taba alınır ve üzerine zeytin yağı gezdirilir.Dilerseniz üzerine kırmızı biberde serpebilirsiniz
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 22:04:29
YEŞİL MERCİMEK SALATASI



MALZEMELER:
•1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2-3 adet havuç
• 1-2 adet tatlı kırmızı biber
• 1 su bardağı taze soğan (ince doğranmış )
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• Yarım limon suyu
•Sirke,zetinyağı,tuz

YAPILIŞI:
Çukur bir kabın içine ince rendelediğiniz havuçları , maydanoz, nane ve soğanı yine ince ince doğranmış olarak koyun. Kırmızı biberlerinde kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğrayın. Haşladığınız ve süzdüğünüz mercimekleride ilave edip harmanlayın. Salata sosunu ayrı bir kasede hazırlayın. Limon suyu ve zeytinyağını biraz tuz ekleyip çırpın ve salata malzemlerinin üzerine döküp iyice karıştırın .Nar ekşisi seviyorsanız bu salataya çok yakışıyor deneyin

KARIŞIK SEBZELİ SALATA


MALZEMELER
2 kabak
2 havuç
1 patlıcan
2 adet kırmızı biber (közlenmiş biberde kullanabilirsiniz)
Az miktarda taze soğan
1 kavanoz mantar
1 kutu mısır
Dereotu,Maydanoz

SOS İÇİN:
Zentinyağı, tuz, limon, nane ve az miktarda acı pulbiber

YAPILIŞI:
Kabak, havuc ve patlıcan küp küp doğranır ve az sıvıyağda ayrı ayrı sotelenir.Diğer malzemelerde (mantar,maydonoz,dereotu ve kırmızı biber) küçük küçük doğranır,sotelenmiş sebzelerle karıştırılır. Servise yakın sos malzemeleri karıştırılıp salatanın üzerine dökülür.
Şifa Olsun!

SEBZELİ DİBLE


MALZEMELER
Yarım kilo taze fasulye
1 domates rendesi
1 kırmızı biber
2 kuru soğan
2 diş sarmısak
2 küçük havuç
1 patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı pirinç
Karabiber,tuz

YAPILIŞI:
Taze fasulyeyi minik minik doğrayalım.Kırmızı biberleri,kuru soğanımızı yemeklik olarak doğrayalım.Sıvıyağda yumuşayana kadar kavuralım.Rendelediğimiz domatesimizi ekleyelim.Havucu,patatesi ve sarmısağıda minik küpler halinde doğrayalım taze fasulyeyle birlikte kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine ilave edelim.
Sebzeleri de yağda biraz yumuşayana kadar kavuralım..

Sebzeler kavrularak iyice yumuşayınca yıkayıp süzdüğümüz yarım çay bardağı kadar pirinci ilave edelim. Baharatları ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakalım,kendi suyu yeterli değilse biraz da su ekleyelim pirinçlerde yumuşayana kadar suyunu tamamen çekene kadar pişirelim.Pirinçler tamamen yumuşayınca pilav gibi demlenmeye bırakalım.Dibleyi sıcak ılık soğuk her şekilde yiyebilirsiniz..

İÇLİ PATLICAN TURŞUSU


MALZEMELER
•1 kg.küçük boy patlıcan
•2 adet domates
•2-3 adet yeşil biber
•6-7 adet sarmısak
•Yarım demet maydanoz
•Patlıcanların ağzına kapatmak için 2 adet kırmızı ve yeşil biber
•1 su bardağı üzüm sirkesi
•3 yemek kaşığı kaya tuzu
•1 tatlı kaşığı şeker (ekşimeyi ve mayalanmayı hızlandırır)
•Patlıcanları bağlamak için pamuklu yorgan ipi

YAPILIŞI:
•Patlıcanların sap kısmını kesip,baş kısmına dokunmayın
•Karnıyarık yapar gibi karınlarını yarın.
•Kaynayan tuzlu suya atıp 7-8 dakika kadar haşlayın.Çok fazla haşlanmaması gerekiyor yoksa patlıcanlar dağılır,erir.
•Patlıcanları sudan alıp soğuk suya atın.
•Bu su hemen ısınacağı için,patlıcanlar tamamen soğuyana kadar 2-3 kez suyunu değiştirin.
•Soğuyunca sudan alıp,kalınca bir bez üzerine kesik yerleri aşağı gelecek şekilde yanyana dizip üzerine ağırlık koyun.Ben üzerine düz bir tepsi koydum ve tepsinin üzerine su dolu bir leğen bıraktım.Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu verecek.Bu şekilde en az 2-3 saat kalsın.
•Ağırlığı patlıcanların üzerinden alın.
•Diğer tarafta domates,biber,maydanoz ve sarmısakları küçük küçük doğrayın.Biraz tuz atın ve patlıcanların içine doldurun.Eğer içiniz artarsa dolmalık biber doldurun,onu da turşu yapın.
•Kırmızı biberleri patlıcanların ağzına uygun kesip kapatın.
•Pamuklu iplerden parça parça kesip patlıcanları tam ortadan bağlayın (bunun için genelde maydanoz sapları kullanılır ama eğer yoksa iple bağlayın)
•2 kiloluk cam kavanozu kaynar suyla iyice çalkalayın ki bakteri üreme ihtimali kalmasın.
•Kavanoza dikkatlice patlıcanları dizin.Boş kalan yerlere biber koyabilirsiniz.
•Bir kapta yaklaşık 3 su bardağı steril su,sirke,tuz ve şekeri koyup tuz eriyene kadar karıştırın
•Patlıcanların üzerine yavaşça dökün.Üzerinde eksik yer kalırsa,biraz su ve sirke karışımı hazırlayıp tekrar dökün.
•Kavanozun ağzına temiz bir buzdolabı poşeti gerip kapağını kapatınki turşunuz hiç hava almasın.
•Turşunuzu güneş görmeyen bir yere koyun.Bir hafta sonra turşunuz hazır.
Başlık: Ynt: , SALATA VE Mezeler
Gönderen: kardelen - 16 Nisan 2016, 22:15:35
ANTEP SALATASI


Malzemeler:
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 avuç kadar maydanoz
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
Nar ekşisi, sumak ekşisi
1 çay bardağı su
Kuru nane, tuz

Hazırlanması: Malzemeleri olabildiğince küçük olacak şekilde doğrayın. Sarımsağı ezin. Derin bir kaseye tüm doğradığınız malzemeleri alın.Küçük bir kaseye nar ekşisi, sumak ekşisi, tuz, nane ve suyu koyup karıştırarak sosu hazırlayın. Salata kasesinin içine bu sosu döküp tüm malzemeyi iyice karıştırın
Pilav ve köftelerle birlikte servis edin.

Notlar:
1. Çok olmamakla birlikte bu salata biraz sulu oluyor
2. Bu salatanın tadını veren şey kullanılan ekşiler, ancak eğer bu ekşileri bulamıyorsanız limon suyu kullanabilirsiniz.

BROKOLİ SALATASI



Malzemeler: (kişi sayısına göre herşeyi ayarlıyoruz)
■Brokoli
■Maydanoz
■Dereotu
■Közlenmiş kırmızı biber
■Yeşil soğan
■Kornişon Turşu
■sarımsak (arzuya göre)
■zeytinyağı
■limon suyu

Yapılışı:

1.Brokolileri az suda haşlıyor ya da buharda pişiriyoruz.
2.Kırmızı biberleri közleyip, kabuklarını soyuyor ve jülyen dilimliyoruz.
3.Maydanoz ve dereotlarını ince ince kıyıyoruz.
4.Yeşil soğanları doğruyoruz.
5.Kornişon turşularını dilimliyoruz.
6.Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla sosumuzu hazırlıyoruz.
7.Tüm malzemeleri biraraya getirip sosu üzerine gezdirip karıştırıyoruz

PATATES PİZZASI



Malzemeler:
•2 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
•3-4 sivri biber (doğranmış)
•4 patates (soyulup küp küp doğranmış)
•3 uzun sosis, 1 parmak sucuk (doğranmış)
•2 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
•tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanması:
Zeytinyağında soğan ve biberi öldürün .Sosisi ve sucuğu ekleyip patatesleride ilave edip 1-2 kez karıştırın. Tuzu ve baharatları ekleyip arada karıştırarak patatesler pişene kadar bekleyin. Malzemeyi bir borcama alın, üzerine kaşarı yayıp 200C'de kaşarlar eriyene kadar pişirin.

KÖZLENMİŞ PATLICAN VE BİBER SALATASI


MALZEMELER
Közlenmiş patlıcan ve biber
2 ince doğranmış yeşil soğan
Birkaç dal maydanoz
2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI: Közlenmiş patlıcan ve biberi ince doğradım, sarımsakları rendeledim,yeşil soğan ve maydanozda ilave ettim.Zeytinyağı,tuz ve narekşisi ile de tadlandırdım..
Bukadar

KEREVİZ SALATASI



MALZEMELER
2 adet kereviz
1 kase yoğurt
Sarımsak
Ceviz
1 çay bardağı mayonez
Pulbiber
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI: Kerevizleri soyup kararmalarını önlemek için limonlu suya koyun, bu arada göz kararı cevizi, rondodan geçirip bir kase yoğurta ilave edin.
1 çay bardağı kadar mayonez ve baharatları ekleyin. Sarımsağı havanda dövüp, tuz koyarak yoğurtlu karışıma ekleyin.En son kerevizleri de rendeleyip karışıma ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra kereviz salatanız servise hazır.

FIRINDA PATATES PÜRESİ


MALZEMELER
1 kg patates
1 çay bardağı süt
1 su bardağı rende kaşar
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber,pulbiber

YAPILIŞI:
Patatesleri temizleyip haşlıyoruz.Haşlanan patatesi süzüp bir kabın içerisine koyuyoruz.Tereyağ,süt,pulbiber,karabiber ve tuz ekliyoruz.Hepsini beraber ezerek karıştırıyoruz.Daha sonra püreyi tereyağlanmış bir borcama alıp üst kısmını bir kaşık yardımıyla düzleştirip rende kaşarını yayıyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarana dek pişiriyoruz

PATATES KROKET


MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı tereyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

KIZARTMAK İÇİN:
2 adet yumurta
Galeta unu

YAPILIŞI: Patatesleri sıcakken geniş bir kabın içerisinde iyice ezerek püre haline getirin sıcak olması önemli böylece hem karışımı hazırlamanız kolay oluyor hemde homojen bir karışım elde edebiliyorsunuz.İçine nişasta,yumurta,tuz ve karabiberi ilave edin.Eğer resimdeki gibi silindir kroket şeklini vermek isterseniz,sıkma torbanız yoksa herhangibir buzdolabı poşetine püreyi koyduktan sonra poşetin ucunu çok minik keserek hazırlayın.

Daha sonra dikdörtgen yada kare bir tepsiyi hafif unlayıp tepsinin başından başlayarak sıra sıra uzun rulolar yapın ve tamamen soğumasını bekleyin,iyice soğuduğundan emin olduktan sonra bıçak yada bir rulet yardımıyla parçalara bölün ve her parçayı önce çırpılmış yumurtaya sonrada galeta ununa bulayın ve az kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartın aynı anda çok fazla miktarda kızartmaya çalışmayınki yağ ısısını kaybetmesin.

İkinci bir alternatif ise elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak toplar yapın ve avucunuzun içinde biraz yatsılaştırın sonra önce yumurtaya ardındanda galeta ununa bulayarak kızartın.Kızaran kroketleri havlu peçeteye alın.Arzunuza göre ev yapımı domates sosuyla yada klasik ketçap ve mayonezle servis edin..Hem makarna ve tavuk yemeklerinizin yanında hemde kahvaltı sofralarınızda vazgeçilmez enfes bir tat olucaktır.

FALAFEL


MALZEMELER(4 kisilik)
•500 gr haslanmis nohut
•1 sogan
•3 dis sarmisak
•2 yesil biber
•1 cay kasigi kimyon
•1 cay kasigi kisnis (arzuya göre)
•Tuz, karabiber
•Kirmizi pul biber
•4-5 yemek kasigi un
•2 cay kasigi karbonat
•Yarim demet kiyilmis maydanoz
•1 su bardagi galeta unu

Kizartmak icin:
•Aycicek yagi (Ben kanola kullandim)

Tahin Sos icin:
•3 yemek kasigi tahin
•Yarim su bardagi yogurt
•1 yemek kasigi limon suyu
•1 cay bardagi kiyilmis maydanoz
•Tuz

Yapilisi:
•Nohudu mutfak robotundan gecirin.
•Maydanoz, biber, sarmisak, ve nohudun yarisini robotta iyice karistirin. Bir kaseye aktarip nohudun diger yarisini da ilave edin.
•Un, kimyon, kisnis, karabiber, karbonat, tuz ve pulbiberi ekleyip yogurun. Uzerini orterek 1 saat buzdolabinda bekletin
•Hamurdan kucuk parcalar kopartip yuvarlayarak top sekli verin ve galeta ununa bulayin.
•Kizgin yagda kizartin. Fazla yagini cekmesi icin kagit havlu uzerine alin.
•Sos icin tahin, yogurt, limon suyu, maydanoz ve tuzu bir kasede karistirin ve falafel ile servis yapin.

PATATES PÜRESİ


MALZEMELER
4 orta boy patates
1 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı tereyağı
Kaşar rendesi,Tuz

YAPILIŞI: Patateslerin kabukları soyulur tuzlu suda haşlanır ve süzülür.Hiç soğutmadan içine tereyağını,kaşar rendesini ve sütünü ilave edip pürüzsüz bir püre haline getirene kadar ezilir.Başarılı bir püre yapmak için mutlaka tüm malzemenin sıcak olması lazımki birbirlerine iyice karışabilsinler..

NOT: Ertesi güne kalan püreyi ısıtmak büyük derttir..Bir teflon tavaya pürenizle beraber bir miktar süt koyarak pürenizi taze yapılmış gibi sıcacık yapabilirsiniz.