[kardelen]

Patlıcan Köftesi Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler

1 kg çekirdeksiz kemer patlıcan
1 su bardağı beyaz peynir
1 adet yumurta
1 adet orta irilikte kuru soğan
2 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı galeta unu veya un
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Yeteri kadar zeytinyağı
Yeteri kadar tuz

Patlıcan Köftesi Tarifi Sos Malzemeleri

3-4 adet orta irilikte olgun domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3-4 diş sarımsak
1 kahve kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 kahve kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz

Patlıcan Köftesi Tarifi

Patlıcan Köfte tarifini yapmaya önce 1 kg çekirdeksiz kemer patlıcanları alacalı bir şekilde soyarak başlayın. Daha sonra alacalı soyduğunuz patlıcanları dörde bölüp, ardından küp küp doğrayıp tuzlu suyun içine alın. Burada patlıcanların acısı çıkıncaya kadar yaklaşık olarak bir saat kadar bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanları tuzlu suyun içinden çıkartıp uygun bir tencerenin içine alın. Üstünü iki parmak aşacak şekilde su ilave ederek tencereyi ocağa koyun ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar bunları haşlayın.

Patlıcanlar haşlanıp yumuşadıktan sonra haşlama suyunu süzüp, süzgü yardımıyla patlıcanlara iyice bastırıp patlıcanların suyunu süzdürün. Suları iyice süzüldükten sonra patlıcanları çukur bir kasenin içine alıp, üstüne bir su bardağı ufalanmış beyaz peyniri, bir adet ince kıyılan kuru soğanı, iki diş dövülmüş sarımsağı, 4-5 yemek kaşığı galeta unu, bir tutam ince kıyılmış maydanozu, bir adet yumurtayı, bir kahve kaşığı karabiberle bir tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ve yeterince tuz ilave ederek karışımı iyice karıştırıp köfte gibi yoğurun.

Yoğurduğunuz patlıcanlı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayıp köfte şekline getirin. Patlıcanlı harcın hepsini köfte şeklinde hazırlayıp, daha sonra geniş teflon bir tavanın içine bir su bardağı kadar sıvı yağ koyarak ocağın üzerinde yağı kızdırın. Isınmış yağın içine patlıcan köfteleri yerleştirip, çevirerek arkalı önlü kızartın. Kızarmış köfteleri kâğıt havlu serdiğiniz geniş bir servis tabağına alın.

Köftenin sosunu hazırlamak için uygun bir tavanın içine yeteri kadar sıvı yağ koyarak ocağa alın ve yağı ısıtın. Yağın üzerine 3-4 adet domatesin kabuklarını soyup minik minik doğrayarak ilave edin. Domatesler diriliğini kaybedinceye kadar pişirip sonra üstüne bir yemek kaşığı domates salçası ile bir tatlı kaşığı biber salçasını ilave edip 1-2 dakika kadar salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun.

Kavrulan salçaların üstüne 2-3 diş ezilmiş sarımsak, bir kahve kaşığı toz şekeri, bir kahve kaşığı karabiberi, bir tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ve yeterince tuzu ilave ederek karıştırın ve sos kıvamını alıncaya kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alarak kızaran patlıcan köftelerinin üstüne sosu gezdirerek dökün ve servise hazır hale getirin.

Afiyet olsun.

alıntı